【资料图】
爆炒鸡肉
食材准备:三黄鸡半只,鲜椒6个,小米辣10个,干辣椒5个,葱姜蒜末适量。
调料准备:花生油,食盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,白糖,淀粉。
做法流程:
1.鸡肉清洗干净,剁成小块,加入淀粉抓拌均匀,去除血水,再清洗干净控干水分。把线椒和小米辣分别清洗干净,切成小段。
2.起锅烧油,倒入尽量多的花生油,油热下葱姜蒜末,干辣椒,和一把小米辣爆香。
3.爆香后,倒入鸡肉大火翻炒炒香,再加入一勺料酒和少量胡椒粉去腥,继续翻炒均匀,再倒入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,继续翻炒上色,再加入一碗清水,盖上锅盖炖煮10分钟。
4.炖煮时间到,打开锅盖,倒入切好的鲜椒和小米辣,开大火翻炒,炒至辣椒断生,辣味进入鸡肉中即可收汁出锅。
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爆炒鸡肉食材准备:三黄鸡半只,鲜椒6个,小米辣10个,干辣椒5个,葱姜
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